做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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