川菜作(zuo)为华(hua)夏(xia)汉族传统的四大(da)菜系之一,取材广泛,调味多变(bian),菜式多样,口味清(qing)鲜醇浓并(bing)重,以善用(yong)麻辣调(diao)味(wei)著称(cheng),并以其别具一(yi)格的烹调方法和(he)浓郁的(de)地方风味,融(rong)会了(le)东南西(xi)北各方的(de)特点,博采众家(jia)之长(zhang),善于(yu)吸收,善于创(chuang)新,享(xiang)誉中外。
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