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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的(de)时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。