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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。