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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。