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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。