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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。