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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。