做(zuo)法:春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀,加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋,盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入盐(yan),翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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