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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。