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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。