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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。