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　　做法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。