到了(le)十五世(shi)纪(ji),早餐又开始转变(bian)。除了保留面包沾红酒以外,有许多英格兰贵族在(zai)早(zao)餐吃起司(si)火腿(tui)还有(you)麦酒或(huo)者是三合(he)一蜜酒(jiu)(注:麦酒是用(yong)大麦做的,三合一蜜酒(jiu)则是三(san)份水兑一(yi)份蜜兑一点(dian)姜(jiang)汁发酵八个月)。就这(zhe)样早餐渐(jian)渐为人们(men)接受。而农(nong)夫(fu)吃早(zao)餐则是十六世纪的(de)故事了(le)。在中(zhong)世(shi)纪俄罗(luo)斯贵(gui)族(zu)们喜(xi)欢(huan)用蜂蜜(mi)伏(fu)特加代替(ti)蜜(mi)酒(jiu),而在巴尔干半岛(dao)人们则喜欢再加(jia)一点无花果或者(zhe)是新鲜蔬菜。
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