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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。