做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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