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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品尝。