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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品(pin)尝(chang)。