《日日干夜夜擦天天操》

【日日干夜夜擦天天操】

古代(dai)炊(chui)具：我(wo)国古代(dai)炊(chui)具有(you)鼎(ding)、镬(huò)、甑(zeng)(zèng)、[(yǎn)、鬲(lì)等。鼎(ding)，最早是(shi)陶制(zhi)的，殷周以(yi)后开始用青铜制作。鼎腹一般呈圆形，下有(you)三足，故有三足鼎立之说；鼎的上(shang)沿有两(liang)耳，可穿(chuan)进棍棒(bang)抬(tai)举。可(ke)在鼎腹下面烧烤(kao)。鼎(ding)的(de)大小因用(yong)途不同而差(cha)别(bie)较大。古代常将整个动物放在鼎中烹煮，可见其容积较(jiao)大(da)。夏禹时的(de)九鼎，经殷代传至(zhi)周朝，象征(zheng)国家(jia)最(zui)高权力，只有得到九鼎才能成为天子，可见它是传国之宝。镬(huo)是无足(zu)的(de)鼎，与现在(zai)的大锅相仿，主(zhu)要用来烹煮鱼肉之类的食(shi)物(wu)；后来它又发展(zhan)成对(dui)犯(fan)人施行(hang)酷(ku)刑的工具，即将人投(tou)入镬(huo)中(zhong)活(huo)活煮死。甑，是(shi)蒸饭的用(yong)具(ju)，与今之(zhi)蒸笼(long)、笼屉相似，最早用陶制(zhi)成，后用(yong)青铜制作，其形直(zhi)口立耳，底部有许多孔眼，置于鬲(ge)或釜上，甑里(li)装上要(yao)蒸(zheng)的(de)食物(wu)，水(shui)煮开后，蒸气透过孔眼将(jiang)食(shi)物(wu)蒸(zheng)熟。鬲与鼎相近，但足(zu)空(kong)，且与(yu)腹相(xiang)通，这是为了更大(da)范围地接受传热，使(shi)食物尽快烂(lan)熟(shu)。鬲(ge)与甑合成一套使用称(cheng)为[。鬲只用作(zuo)炊具，故体(ti)积比鼎小(xiao)。炊具可分为陶制(zhi)、青铜(tong)制两(liang)大(da)类。一般百(bai)姓多用陶制(zhi)，青铜炊(chui)具(ju)为贵族所用(yong)。