《WWW.亚洲.COM》

【WWW.亚洲.COM】

古代(dai)炊具：我国(guo)古(gu)代炊具有鼎、镬(huò)、甑(zèng)、[(yǎn)、鬲(lì)等。鼎，最早是陶制(zhi)的，殷周以后开始用青铜制作。鼎(ding)腹一般(ban)呈圆形，下有(you)三(san)足(zu)，故有(you)三足鼎立之说(shuo)；鼎的上沿(yan)有两耳(er)，可穿进棍棒抬举。可(ke)在鼎腹(fu)下(xia)面烧烤。鼎的大小因用(yong)途不同而差别较大(da)。古(gu)代常将整个(ge)动物(wu)放在(zai)鼎中烹煮，可见其容积(ji)较大。夏禹时的(de)九鼎，经殷代传至(zhi)周朝，象征国(guo)家(jia)最(zui)高(gao)权力，只有得到(dao)九鼎(ding)才(cai)能成为天子，可见它是(shi)传国之(zhi)宝。镬是无足的(de)鼎，与现在的(de)大锅相仿，主要用来(lai)烹(peng)煮(zhu)鱼肉(rou)之类的食物；后来(lai)它又发展成对(dui)犯人施行酷刑的工具(ju)，即(ji)将人投(tou)入镬中活活煮死。甑(zeng)，是(shi)蒸饭的用(yong)具，与今之蒸笼(long)、笼屉相似(si)，最早(zao)用陶制成，后(hou)用青(qing)铜制作，其形(xing)直口立(li)耳，底部有(you)许多(duo)孔眼，置于(yu)鬲(ge)或釜(fu)上，甑里(li)装上要蒸的(de)食物(wu)，水煮开后，蒸气(qi)透过孔(kong)眼将食物蒸熟(shu)。鬲与鼎相近，但足空，且与(yu)腹相(xiang)通，这是为了(le)更大范(fan)围地(di)接受传热，使食(shi)物尽(jin)快(kuai)烂熟。鬲(ge)与(yu)甑(zeng)合成(cheng)一套(tao)使用(yong)称(cheng)为[。鬲只用(yong)作炊具(ju)，故(gu)体积(ji)比鼎(ding)小。炊具可分为陶制、青(qing)铜制两大类。一般百姓多用陶(tao)制，青铜炊具为(wei)贵族所(suo)用。