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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。