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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。