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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。