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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。