做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。
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