三层五花的五花肉(rou),用刀(dao)切成小肉粒,挤些(xie)葱姜水(shui)上去(qu)拌匀(yun)便下了炒(chao)锅快(kuai)炒起(qi)来, 肉粒受热后很快就(jiu)噼里(li)啪啦轻(qing)响起来, 脂肪被煸(bian)成微微焦黄,猪(zhu)油透亮喷香,这时(shi)候再把(ba)酸菜(cai)倒进去(qu)一同(tong)翻炒一(yi)会儿。不过是片(pian)刻的功(gong)夫, 整个厨房里便腾起(qi)了(le)浓烈的香(xiang)气(qi), 酸菜的气味原本(ben)就浓(nong)厚,此时与(yu)油(you)脂的气息混合(he)在一起,瞬间(jian)便演(yan)化成另(ling)外一(yi)种醇厚的浓香。
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