做法:春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡,生姜切(qie)片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒入2勺油(you),放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少(shao)量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春笋,盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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