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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。