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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。