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古代炊(chui)具(ju)：我国(guo)古(gu)代炊具有鼎、镬(huò)、甑(zèng)、[(yǎn)、鬲(lì)等。鼎，最(zui)早(zao)是(shi)陶制的(de)，殷周以后开始用青铜制(zhi)作。鼎腹(fu)一般(ban)呈圆形，下有三足(zu)，故(gu)有三(san)足鼎立之说；鼎的上(shang)沿有两耳，可(ke)穿进棍棒抬举。可在鼎腹下面(mian)烧烤。鼎的大(da)小因用(yong)途(tu)不同而差别(bie)较大。古(gu)代常(chang)将整(zheng)个动(dong)物放(fang)在鼎中烹煮，可见其容积较(jiao)大。夏禹(yu)时的九鼎(ding)，经殷代传至周朝，象征(zheng)国家(jia)最高权力，只(zhi)有得到九鼎才(cai)能成为天子(zi)，可见它是传国之宝。镬是无足的(de)鼎，与现在的大锅相(xiang)仿，主要用(yong)来烹(peng)煮鱼肉(rou)之类的食物；后(hou)来它又(you)发(fa)展(zhan)成对(dui)犯人施行酷刑(xing)的(de)工具(ju)，即将(jiang)人投入(ru)镬中活活煮(zhu)死。甑，是蒸(zheng)饭的用具，与今之蒸(zheng)笼、笼屉相(xiang)似(si)，最早用陶制(zhi)成(cheng)，后用青铜制作，其形直口(kou)立耳，底部有(you)许多孔眼，置于鬲或(huo)釜上(shang)，甑里装上要蒸的(de)食物，水煮开后，蒸(zheng)气透过孔眼(yan)将食物蒸(zheng)熟。鬲与鼎(ding)相近，但足空，且与腹相通，这是为了(le)更大(da)范围地(di)接受传热(re)，使食物尽快烂(lan)熟。鬲与(yu)甑(zeng)合成(cheng)一(yi)套使用称为[。鬲只(zhi)用作炊具(ju)，故(gu)体积比鼎小。炊具可分为陶制、青铜制两大类。一般百姓多(duo)用陶制，青(qing)铜(tong)炊具为(wei)贵(gui)族所用(yong)。