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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。