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用(yong)盐水清洗干净的(de)苦菊放入冰水中冰镇浸泡片刻，再捞起(qi)来沥干(gan)水分(fen)撕(si)成(cheng)小(xiao)段。一指长(zhang)的红色小尖椒切(qie)成碎末(mo)，一头(tou)红皮(pi)大蒜拍碎(sui)淋上(shang)麻油，配上些许砂糖(tang)，两勺柠檬汁(zhi)和等量的生(sheng)抽，便是再简(jian)单(dan)不过的凉拌苦菊(ju)的料汁(zhi)。这种微酸(suan)，微辣(la)，微(wei)甜，滋(zi)味丰富香气(qi)清新的料(liao)汁，与清爽可口(kou)，自带微微苦(ku)味的苦菊相当和谐。