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谢庭玉用勺(shao)子，每(mei)人(ren)分(fen)了一点。叶青水做的(de)其(qi)实是蟹肉蒸(zheng)芙蓉蛋，做的时候先(xian)把螃(pang)蟹切(qie)了，小心翼翼地把蟹管(guan)连肉(rou)带壳剪出来，蟹腹里的蟹肉一撮(cuo)撮地挑出来，蟹壳洗干(gan)净重组成(cheng)一(yi)只螃蟹，再浇(jiao)上(shang)搅(jiao)和好的蛋液。实际上蟹黄和蟹(xie)肉都融在蛋液里(li)头，芙蓉(rong)蛋蒸好，再(zai)细细地撒上一圈细(xi)葱丝(si)。