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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝。