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　　做法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。