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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。