做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝。
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