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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。