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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝。