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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。