买(mai)的是摊主自己家养(yang)的小母鸡(ji)。普通(tong)的(de)所(suo)谓走地老母(mu)鸡虽然滋味更(geng)浓厚,但肉质却会很(hen)老(lao),吃起来简(jian)直像是在(zai)啃橡(xiang)胶裹着的(de)木(mu)屑。而这(zhe)种自己家用谷子(zi)养出来的(de)小(xiao)母鸡,却有着软而弹(dan)牙(ya)的肉质和很薄(bao)的脂肪,金(jin)黄色的鸡(ji)皮富(fu)含胶质,炖出(chu)来的鸡汤(tang)更是鲜美可口,滋(zi)味醇厚鲜美(mei),汤色金黄,十分(fen)美(mei)味,远(yuan)非市(shi)面(mian)上(shang)用饲料速生催熟的白羽鸡(ji)可以比(bi)拟。
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