加工(gong)时在(zai)鱼腮(sai)后和近肛门处各直(zhi)切(qie)一(yi)刀,深至鱼的龙(long)骨,且用(yong)刀面拍一(yi)下鱼肉,酸(suan)筋就冒出头来,这时候用手捏住酸筋一头,一手(shou)轻(qing)拍鱼(yu)身(shen),慢(man)慢拉出酸(suan)筋;然后用(yong)同(tong)样的(de)方法(fa)处(chu)理另一面,吴若棠如今的反应力和感应力有了(le)显著的(de)提高,这些技能也(ye)已经被他运用了起(qi)来(lai),在做(zuo)菜的时(shi)候,效果非常好,当他(ta)抓着(zhe)刀的时候,就感觉到(dao),自己(ji)好像能一(yi)下看清楚鱼(yu)身内部,哪里(li)有筋都能感(gan)觉到,操作起(qi)来(lai)很格外(wai)的(de)快。
Copyright © 2008-2018