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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油(you)，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。