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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。