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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。