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何云舟眼看着差不(bu)多了(le), 直(zhi)接在那酸(suan)菜猪肉臊(sao)里倒上一小碗高汤。至于(yu)米(mi)粉，则是在另外一(yi)口锅里煮到半软不硬，中间还有(you)一条微白(bai)的(de)内芯，再捞出(chu)来用冰(bing)水洗掉表(biao)面浑浊的米汤。等到把米粉(fen)处理好，炒锅(guo)里的酸菜肉臊(sao)也(ye)到(dao)了火(huo)候, 把米粉倒进(jin)去拌(ban)一(yi)拌，借着灶头(tou)的余温，刚好能(neng)把(ba)米粉煮(zhu)到(dao)软硬(ying)适(shi)中的程度，而米粉也刚(gang)好能(neng)把锅里那浓缩(suo)着酸菜(cai)酸爽和肉末油香的高(gao)汤汁吸干(gan)净(jing)。