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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。