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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。