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牺牲(sheng)：古代祭祀用的牲(sheng)畜，色(se)纯称为牺，体全称(cheng)为牲。古(gu)代(dai)祭祀多用(yong)三(san)牲。三牲指祭(ji)祀的牛、羊(yang)、猪，后(hou)来也(ye)称鸡、鱼、猪为三牲。另外(wai)，古代帝王祭(ji)祀社稷(ji)时，牛、羊(yang)、豕(shǐ，猪)三(san)牲全备为(wei)太(tai)牢。因(yin)祭祀所(suo)用牺牲，行(hang)祭前需(xu)先饲(si)养于牢，故(gu)这类牺(xi)牲称为牢(lao)；又(you)根据牺(xi)牲搭配的种类不同而有太牢、少牢之分。少(shao)牢只有羊、豕，没有牛。因为牛最珍贵(gui)，只有统(tong)治(zhi)阶(jie)级吃(chi)得起，比较(jiao)普遍的肉食是羊肉(rou)，所(suo)以美(美味)羞(馐(xiu))等(deng)字从羊(yang)，羹字(zi)从羔从美。由于祭祀(si)者(zhe)和祭(ji)祀对象(xiang)不同，所(suo)用牺牲的(de)规格(ge)也有所区别：天子(zi)祭祀社(she)稷用太牢，诸侯祭祀用少牢(lao)。