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趁着蒸(zheng)山鸡的这(zhe)会功夫，他把(ba)油菜叶洗(xi)干净了切(qie)成细丝，上了煸锅，倒(dao)了点油，看(kan)着(zhe)油将(jiang)近七成热(re)，把油(you)菜(cai)丝下(xia)锅(guo)炸成油(you)菜松后捞出(chu)来控着油。随后把(ba)水发香菇(gu)和玉兰片、鱼肚都(dou)切成了丝(si)，下(xia)开(kai)水(shui)锅一(yi)汆，又捞出来把二两(liang)清汤倒进(jin)锅里(li)，把汆过的三(san)种(zhong)丝倒进去，加(jia)点黄酒和盐巴，用文火(huo)煨了一小会就捞出来(lai)，放在(zai)漏勺上控水了。